Samosas

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Zutaten

Zutaten Menge
Kartoffeln 300 g
Salz 1 Prise
Koriander 5 Zweige
Knoblauch 1 Zehe
Ingwer 10 g
Erbsen 200 g
Garam Masala 1½ EL
gemahlender Koriander 1 EL
Zitronenschale 1 EL
gemahlener Kreuzkümmel 1 EL
Cayennepfeffer 1 TL
Speisestärke 1 EL
Wasser 3 EL
Tante Fanny Filo- & Yufkateig 1
Öl
Pfeffer

Schritte

  1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und für ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Den Koriander schneiden. Dann die gekochten Kartoffeln grob zerstampfen. Dann die Zwiebel, einen Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Nun 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Dann die Erbsen und das Garam Masala, Koriander, Zitronenschale, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren.
  2. Nach ca. 1 Minute alles mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und den Koriander hinzufügen.
  3. Jetzt die Speisestärke mit 3 Esslöffel Wasser verrühren. 3 Filoteigblätter übereinander legen. Zwischen den Schichten mit der Wassermischung bepinseln. Dann den Filo-& Yufkateig in ca. 10 cm breite Bahnen schneiden.
  4. Den oberen Teil der Bahn mit etwas Kartoffel-Füllung befüllen und die obere linke Ecke der Bahn mit der Speisestärke-Mischung befeuchten und zweimal einklappen.
  5. Zum Frittieren das Öl im Wok oder in einem Topf erhitzen und die Samosas von allen Seiten goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Guten Appetit!